Goed Uit Eten. Recept Gevulde champignonkoppen. van topkok. Aangeboden door Wijnand Vogel.

Receptenboek
voorgerechten	hoofdgerechten	nagerechten	extra gerechten

Gevulde champignonkoppen.

Aangeboden door Wijnand Vogel

Van Meesterkok Wijnand Vogel.

Aantal personen

Ingrediënten

12 grote champignonkoppen
160 gr mosselen
160 gr garnalen
4 sjalotjes
40 gr peterselie
4 tomaten
100 gr boter
4 el Hollandaise
steeltjes van de champignons
Halve dl sour crème
Halve dl visfumet
100 gr koude boter
Peterseliejus
Jus van de champignons.

Bereidingswijze

Zet de sjalotjes in de boter aan.
Voeg de mosselen toe en doe de groente en de kruiden erbij.
Voeg als laatste de garnalen erbij.
Vul de champignonkoppen en strijk de koppen af met een lepel Sauce Hollandaise.
Doe het geheel ongeveer 15 minuten in de oven op 200 graden in een ovenvaste schaal met wat witte wijn.
Glaceer het mooi goudgeel.

Recept v/d maand

Tajine d’agneau aux abricots et pruneaux
Tajine is een Marokkaanse stoofschotel en ontleent zijn naam aan de aardewerken schaal met puntige deksel waarin hij wordt bereid.

Column v/d maand

Vegetaria
De laatste column van Hans van Swoll.

Boek v/d maand

Nobody does it better… Koken als een Française
Koken als een Française